Burger λαχανικών με ψητά μανιτάρια και χαλούμι!!! Yγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες. Ένα τέλειο στη γεύση πιάτο!!!
Υλικά
κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους.
1 pesto βασιλικού
200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε χοντρές φέτες
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε σχαροτήγανο και περνάμε τα λαχανικά, λίγα – λίγα, αλατοπιπερώνοντάς τα και γυρίζοντάς τα να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Σε σχαροτήγανο ή κοινό αντικολλητικό τηγάνι περνάμε τις φέτες χαλούμι για 2-3 λεπτά απο κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ανοίγουμε όλα τα ψωμάκια hamburger στα δύο και τα περνάμε για λίγο από το λαδωμένο σχαροτήγανο μέχρι να ξεροψηθεί η κομμένη επιφάνειά τους.
Στήνουμε τα burger. Αλείφουμε κάθε ψωμάκι (πάνω και κάτω μέρος) με το πέστο βασιλικού. Από πάνω βάζουμε 1-2 φέτες χαλούμι, απο πάνω 1-2 φέτες κολοκυθάκι, 1-2 φέτες μελιτζάνα, 1-2 φέτες κόκκινη πιπεριά και πάντα αλείφουμε λίγο πέστο ανάμεσα στα υλικά. Εάν θέλουμε τοποθετούμε λίγα φύλλα μαϊντανού στην κορυφή και καλύπτουμε με το πάνω μέρος από το ψωμάκι.
